J’ai trouvé d’excellentes boissons au vin. Et donc j’adore les vins. J’ai donc décidé de partager mes percées avec vous. Il n’y a pas que des bouteilles à grande entrée en Bourgogne – vous seriez époustouflé par la quantité de vins combinant buvabilité et prix abordable, affirme Adam Lechmere Ce mois civil remarque la fabrication du classique bourguignon 2014, ainsi que le vin est vraiment un plaisir, principalement en raison de l’excellence boursouflante des blancs. Alors que les rouges peuvent être captivants – de profil traditionnel, légers et rafraîchissants – ces vins, de Chablis à Mâcon, sont opulents, succulents et sains par un niveau d’acidité d’acier. Chablis, l’avant-poste nord de la région, produit un vin riche en vitamines dans lequel les fruits frais prennent souvent le second violon pour se structurer. En 2014, la météo a particulièrement préféré ses blancs. Une heure d’été humide et glaciale a permis à un niveau d’acidité correct de se formuler dans les raisins, puis ce magnifique septembre délicatement fait à partir de la maturation. Le résultat final? Acidité petite comme une corde à instruments et fruits frais attrayants, même exotiques. Un mélange agréable. Chablis peut être difficile même si, les vins Grand Cru et Leading Cru transportent des étiquettes de prix lourdes, et les fabricants de grandes étiquettes avec la conclusion plus abordable publient fréquemment des informations minces. Mais lorsque vous achetez méticuleusement, vous pouvez trouver des gemmes disponibles, y compris les Top Crus du Domaine Chanson – son Chablis Montée de Tonnerre offre un crescendo de fruits mielleux et une acidité alléchante et il est disponible auprès de Mentzendorff plus tard dans l’année. Oddbins possède un Chablis spécial créé pour eux par Samuel Billaud, enfant de tout vigneron vétéran. Le Jules Billaud (énuméré ci-dessous) est entièrement non boisé avec un niveau d’acidité et de fraîcheur semblable à une rapière. Les 2014 sont généralement chez les détaillants ce mois-ci, mais certains détaillants auront toujours besoin du 2013, qui vaut également le coup d’œil. Les trucs deviennent plus luxuriants plus au sud, des boissons de vin de petite ville comme le miel d’abeille et la citronnelle Domaine Perraud Mâcon-Communities à environ 15 £, aux magnifiques (et plus coûteux) Les Cailleret Premier Cru de Puligny-Montrachet, qui On pense que les pentes calcaires produisent la meilleure manifestation du chardonnay au monde. Le de Montille est produit par l’une des nombreuses communes impressionnantes de la Côte de Beaune, et coûte plus de 80 £ le forfait. Mais laissez tomber quelques niveaux et vous pouvez Oncle Vincent d’Olivier Leflaive (au-dessous), au simple degré Bourgogne mais des vignobles une pierre de Puligny. En ce qui concerne les rouges, vous ne trouverez pas les 2014 au moins chaque année, donc je travaille sur des millésimes possibles. J’avais notamment été utilisé avec le vin de Nara Eyre, une ancienne coiffeuse melburnienne arrivée en Bourgogne en 1998. Eyre loue des parcelles de vigne et vinifie dans un espace viticole employé. Elle préfère obtenir d’excellents raisins sans appellation exaltée plutôt que de se mettre en faillite pour acheter des raisins Grand Cru. Son Gevrey-Chambertin de base est en fait un vin magnifiquement assez. À près de 50 £ par paquet, ce n’est pas abordable, mais il s’agit d’une appellation qui au niveau de Fantastic Cru peut coûter cinq ou dix périodes. Si vous choisissez bien votre entreprise, il existe des boissons au vin exceptionnelles à l’écart des excellentes appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Plus au sud, en Côte Chalonnaise, la commune de Mercurey est réputée pour ses bons rouges sérieux – découvrez le Domaine Marguerite Dupasquier ci-dessous. Et je voudrais que vous regardiez le meilleur cru des Puillets du Château de Santenay (25 £), qui commence par la cerise rougeâtre mûre et se termine par un grand gommage de jus merveilleux.
